为什么老人不能多吃皮蛋瘦肉粥？

Question

外婆隔一两天就要吃一次皮蛋瘦肉粥，朋友说这样吃不好，会缺乏营养素，为什么老人不能多吃皮蛋瘦肉粥？

Answer 1

过多的摄入会增加消化道负担，容易引起腹胀或者腹痛的不良反应，也可能会引起食欲下降或者肠胃功能紊乱，少量的摄入有一定的好处，能够起到补充营养作用。可以补充消耗所需的维生素和矿物质，也能够补充多种微量元素，对于所需的能量能够补充。

Answer 2

老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋呈碱性，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉，造成维生素B1缺乏。