酥油有益于人体健康吗？

Question

大舅和舅妈去西藏玩了一趟，喝了当地的酥油茶，酥油对人体健康有益处吗？

Answer 1

酥油适量食用对人体健康有一定益处，主要含有饱和脂肪酸、中链甘油三酯、脂溶性维生素和抗氧化物质。酥油每日摄入量建议控制在10-15克，过量可能增加心血管疾病风险。

1、饱和脂肪酸：

酥油含大量饱和脂肪酸，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇，建议与不饱和脂肪酸食物搭配食用。

2、中链甘油三酯：

酥油中的中链甘油三酯易被快速吸收供能，适合消化功能较弱人群，但热量较高需控制总量。

3、脂溶性维生素：

酥油富含维生素A、D、E、K，有助于维持视力、骨骼健康和免疫功能，高温烹饪时营养保留较好。

4、抗氧化物质：

酥油含有的共轭亚油酸和丁酸具有抗炎作用，可能改善肠道健康，但乳糖不耐受者应谨慎食用。

建议选择草饲牛乳制作的酥油，避免反复高温煎炸，搭配全谷物和蔬菜水果食用更健康，特殊人群需咨询营养师。