半熟蛋容易致病吗？

Question

看电视上很多人都爱吃半熟的蛋，最近我也在吃我老公说 这样不好，容易有细菌，是真的吗？

Answer 1

半熟蛋可能增加沙门氏菌感染、消化不良等疾病风险，但充分加热可有效预防。

1、沙门氏菌感染

鸡蛋可能携带沙门氏菌，未彻底加热时细菌存活易引发腹泻发热。建议选择巴氏杀菌蛋，烹饪时蛋黄完全凝固。

2、消化不良

半熟蛋的蛋白质未被完全变性，可能加重胃肠负担。消化功能较弱者可出现腹胀腹痛，建议改食全熟蛋或蛋羹。

3、生物素缺乏

生蛋清含抗生物素蛋白，长期食用可能影响生物素吸收。表现为脱发皮疹，加热后该蛋白即被破坏。

4、过敏风险

未充分加热的卵类黏蛋白致敏性更强，过敏体质者可能出现荨麻疹。严重过敏需立即就医并使用氯雷他定等抗组胺药。

特殊人群如孕妇、婴幼儿应避免食用半熟蛋，普通人群建议选择全熟蛋，搭配新鲜蔬菜水果保证营养均衡。