鱼对人体的营养价值有什么呢？

Question

平时很喜欢买鱼来炖鱼汤喝，想知道鱼对人体都有哪些营养价值呢？

Answer 1

鱼类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D和矿物质等营养素，对人体主要有促进大脑发育、保护心血管、增强免疫力和维持骨骼健康等价值。

1、优质蛋白

鱼类蛋白质含有人体必需的所有氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和组织修复，适合术后恢复人群食用。

2、不饱和脂肪酸

深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，能降低甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险，对预防冠心病和中风具有积极作用。

3、维生素D

鱼肝和鱼油含有丰富维生素D，可促进钙磷吸收，帮助儿童骨骼发育，预防成年人骨质疏松症。

4、矿物质

鱼类提供锌、硒、碘等微量元素，锌能增强免疫功能，硒具有抗氧化作用，碘是甲状腺激素合成的重要原料。

建议每周食用2-3次鱼类，优先选择三文鱼、鲭鱼等深海鱼，采用清蒸、煮汤等低温烹调方式以最大限度保留营养。