经常吃土豆对身体有什么功效呢？

Question

最近一直喜欢做土豆吃，想知道长期吃对身体的功效有哪些呢？

Answer 1

经常适量食用土豆可为身体提供能量、调节胃肠功能、补充微量营养素及抗氧化物质。土豆含有优质蛋白、维生素C、B族维生素、钾元素和膳食纤维等成分。

1、能量供给

土豆富含碳水化合物，每100克可提供约80千卡热量，其缓释糖特性有助于维持血糖稳定，适合作为主食替代精制米面。

2、胃肠调节

土豆中的抗性淀粉和膳食纤维能促进肠道蠕动，未去皮蒸煮的土豆膳食纤维含量更高，有助于改善便秘症状。

3、营养补充

土豆皮富含钾元素，每100克含钾约400毫克，高于香蕉，同时含有维生素B6和维生素C，对维持神经功能和免疫力有积极作用。

4、抗氧化作用

紫土豆等彩色品种含花青素，黄肉土豆含类胡萝卜素，这些植物化学物质具有清除自由基、延缓细胞衰老的功效。

建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失，发芽变绿的土豆须彻底去除芽眼及周围组织后食用。