香椿的营养价值是什么？

Question

我做粥的时候放了一些香椿，香椿对身体有什么营养功效呢？

Answer 1

香椿含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养素，有助于抗氧化、促进骨骼健康及改善贫血。

1、蛋白质

香椿嫩芽中蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。

2、维生素C

每100克香椿维生素C含量超过柑橘，能增强血管弹性，促进铁吸收，减少自由基损伤。

3、钙元素

香椿钙含量是牛奶的2倍以上，对儿童骨骼发育、中老年骨质疏松预防具有积极作用。

4、铁元素

所含非血红素铁配合维生素C可提高吸收率，改善缺铁性贫血症状，适合孕产妇及贫血人群。

建议选择新鲜嫩芽焯水后凉拌或炒食，避免过量食用引发亚硝酸盐风险，痛风患者应控制摄入量。