梅雨季节怎么预防食物发霉

Question

家人很爱吃火腿香肠，可是买多了又吃不完，食物怎么储存才不会发霉？

Answer 1

梅雨季节预防食物发霉可通过密封储存、低温保存、干燥处理、定期检查、合理采购等方式实现。潮湿环境易滋生霉菌，需结合食物特性采取针对性防霉措施。

1、密封储存

使用保鲜盒、真空袋或玻璃罐隔绝空气与水分。米面杂粮可装入食品级密封桶，干货类用双层塑料袋扎紧后存放于阴凉处。开封后的调味品需转移至带橡胶圈的密封罐，避免吸潮结块。

2、低温保存

易腐食材如肉类、豆制品应及时冷藏，温度控制在0-4℃抑制霉菌繁殖。根茎类蔬菜用厨房纸包裹后放入冰箱保鲜层，水果需分开存放防止乙烯催熟。未开封酱料可置于冰箱门架延长保质期。

3、干燥处理

在储物柜放置食品干燥剂或竹炭包吸附水汽，每月更换一次。香菇、木耳等干货晾晒后装入透气的棉布袋，与生石灰包分层存放。烹饪后的剩菜需彻底冷却再加盖冷藏，避免冷凝水积聚。

4、定期检查

每周清查储物柜，剔除表皮发黏、长白斑或散发异味的食材。坚果类出现哈喇味需立即丢弃，粮油制品开封后超过两个月建议更换。发现局部霉变的食物应整包处理，不可切除霉变部分后食用。

5、合理采购

减少单次采购量，优先选择小包装食品。选购真空包装的谷物杂粮，避免购买散装潮湿的干货。时令蔬菜水果按3天消耗量购买，高糖分糕点需在24小时内食用完毕。

梅雨季节建议每日开窗通风1-2小时降低室内湿度，使用除湿机保持环境相对湿度在60%以下。砧板、抹布等厨房用品需用沸水烫洗后晾干，定期用白醋擦拭冰箱密封条。食用前充分加热可灭活部分霉菌毒素，但明显霉变食物必须丢弃。若误食霉变食物出现腹痛、呕吐等症状，应及时就医处理。