平时煮牛奶有什么小窍门

Question

每天早上煮牛奶都不知道应该煮到什么温度，平时煮牛奶有什么小窍门呢？

Answer 1

煮牛奶的小窍门主要有控制火候、避免煮沸、及时搅拌、冷却保存。

1、控制火候

使用中小火缓慢加热牛奶，避免高温导致蛋白质变性或糊底。

2、避免煮沸

牛奶加热至80℃左右即可，沸腾会破坏营养成分并产生奶皮结块。

3、及时搅拌

加热过程中持续搅拌可使受热均匀，防止脂肪层分离或粘锅。

4、冷却保存

煮好的牛奶应快速降温至室温后冷藏，减少细菌滋生概率。

选择不锈钢锅具更利于导热，开封后的牛奶建议48小时内饮用完毕。