空心菜具有什么营养价值呢？

Question

这几天晚上都是炒的空心菜吃的。想知道空心菜的营养价值有什么呢？

Answer 1

空心菜富含维生素A、维生素C、铁、钙及膳食纤维等营养素，具有促进消化、增强免疫力、改善贫血等作用，适合适量加入日常饮食。

1、维生素A

空心菜含有丰富维生素A，有助于维持视力健康，促进皮肤黏膜修复，缺乏时可能导致夜盲症或皮肤干燥。

2、维生素C

维生素C含量较高，能增强抗氧化能力，促进胶原蛋白合成，帮助铁吸收，对预防牙龈出血和伤口愈合有益。

3、矿物质

铁和钙含量突出，铁元素可辅助改善缺铁性贫血，钙质有助于骨骼发育，但植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C食物同食。

4、膳食纤维

膳食纤维能促进胃肠蠕动，缓解便秘，增加饱腹感，但胃肠功能较弱者需控制摄入量以避免腹胀。

空心菜建议焯水后凉拌或快炒以保留营养，肾结石患者需注意草酸含量，过敏体质者初次食用应观察反应。