吃奶酪还能起到补钙的作用吗？

Question

儿子很喜欢吃奶酪，本想不让他吃太多，但听说奶酪有补钙的作用，请问是真的吗？

Answer 1

奶酪可以起到补钙的作用，是膳食钙的优质来源之一。奶酪由牛奶浓缩制成，钙含量较高且吸收率较好，适合乳糖不耐受人群作为牛奶的补钙替代品。

奶酪的钙含量通常为牛奶的6-10倍，每100克硬质奶酪约含600-1200毫克钙。制作过程中乳糖被分解，乳糖不耐受者食用不易引起胃肠不适。钙磷比例接近2:1的理想值，有助于骨骼对钙的利用。发酵工艺产生的乳酸能促进钙溶解，维生素D和酪蛋白磷酸肽等成分可增强钙吸收。常见补钙奶酪包括切达奶酪、帕尔马干酪等硬质奶酪品种。

高脂奶酪需注意控制摄入量，每日建议30-50克为宜。高血压人群应选择低钠奶酪，肥胖者优先挑选低脂品种。霉变奶酪可能产生有害物质，表面出现绿斑或异味时应丢弃。部分再制奶酪含钙量较低，选购时需查看营养成分表。对牛奶蛋白过敏者应避免食用奶酪补钙。

补钙需结合维生素D补充和适度日晒，单次钙摄入不超过500毫克更利于吸收。长期补钙者应定期监测血钙和尿钙水平，避免同时大量进食草酸含量高的蔬菜。儿童及孕妇选择奶酪时应注意巴氏杀菌标识，防止李斯特菌感染风险。