自制和饮用蔬菜汁时应注意什么

Question

经常在家里自制蔬菜汁喝，很有营养有美味，自制和饮用蔬菜汁时应注意什么？

Answer 1

自制和饮用蔬菜汁时应注意食材选择、卫生处理、饮用时机及特殊人群禁忌，主要有新鲜度把控、农药残留清除、空腹饮用限制、胃肠疾病患者慎用四点。

1、新鲜度把控

选择当季新鲜蔬菜，避免使用蔫软或腐烂部分，榨汁后尽快饮用以减少维生素氧化流失。

2、农药残留清除

叶菜类需流水冲洗后浸泡，根茎类建议去皮处理，有机蔬菜优先选用以降低农残摄入风险。

3、空腹饮用限制

高草酸蔬菜汁空腹饮用可能刺激胃肠黏膜，建议搭配主食或坚果类食物减缓吸收速度。

4、胃肠疾病慎用

胃溃疡患者应避免芹菜等粗纤维蔬菜汁，肠易激综合征人群需谨慎选择十字花科蔬菜品种。

每日饮用蔬菜汁不超过400毫升，可搭配苹果等水果调节口感，肾功能异常者需控制高钾蔬菜摄入量。