超市的牛奶都是加糖煮的能喝吗？

Question

听说牛奶加糖煮胡变色，不能喝，超市的牛奶都是加糖煮的能喝吗？

Answer 1

超市的牛奶加糖煮后一般可以饮用，但需注意糖分摄入量及特殊人群限制。加糖煮牛奶可能影响部分营养成分的吸收，但不会产生有害物质。

加糖煮牛奶在高温加热过程中，牛奶中的蛋白质和糖可能发生美拉德反应，导致部分赖氨酸等必需氨基酸利用率降低，但整体营养价值影响较小。普通人群适量饮用加糖牛奶不会对健康造成明显影响，反而能改善口感。对于需要控制血糖的人群，加糖牛奶可能导致血糖波动，建议选择无糖产品或减少添加糖量。乳糖不耐受者饮用加糖煮牛奶可能加重腹胀腹泻症状，这类人群更适合选择无乳糖牛奶。

部分特殊情况下需谨慎饮用加糖煮牛奶。糖尿病患者长期饮用可能加重胰岛素抵抗，肥胖人群过量摄入会增加热量负担。婴幼儿饮用加糖牛奶可能影响味觉发育并增加龋齿风险。高温久煮的加糖牛奶可能产生少量糖化终产物，但日常饮用剂量远低于危害阈值。对牛奶蛋白过敏者无论是否加糖都应避免饮用。

选择加糖煮牛奶时建议控制糖添加量，每200毫升牛奶添加不超过5克糖。饮用后出现胃肠不适或血糖异常波动应及时就医。日常可交替选择无糖牛奶、低乳糖牛奶或植物奶替代，保持饮食多样性。烹饪时可采用后加糖的方式，待牛奶稍凉至60度以下再加糖，减少营养损失。