羊奶的营养比牛奶高在哪呢？

Question

听说国外流行喝羊奶和羊奶粉，营养比牛奶好，好在哪里呢？

Answer 1

羊奶和牛奶在营养成分上各有优势，羊奶的脂肪球更小、乳糖含量更低，且含有更多中链脂肪酸和部分矿物质。

1、脂肪结构

羊奶的脂肪球直径约为牛奶的三分之一，更易被人体消化吸收。羊奶中短链和中链脂肪酸占比超过30%，而牛奶中这类脂肪酸占比不足20%。中链脂肪酸能够快速提供能量且不易储存为体脂，对消化功能较弱的人群更为友好。

2、乳糖含量

每100毫升羊奶含乳糖4.1克，低于牛奶的4.7克。羊奶中α-S1酪蛋白含量仅为牛奶的十分之一，这种蛋白是引发乳糖不耐受的主要过敏原。对于乳糖酶分泌不足的人群，羊奶引起的腹胀、腹泻等不适反应概率相对较低。

3、矿物质含量

羊奶的钙含量比牛奶高13%，每100毫升可达134毫克。铁含量是牛奶的2倍，有助于预防缺铁性贫血。锌、硒等微量元素的生物利用率也显著高于牛奶，这些矿物质对免疫功能提升和抗氧化具有重要作用。

4、维生素构成

羊奶的维生素A含量是牛奶的2.5倍，维生素B族含量整体比牛奶高30%。特别是维生素B2和B12，对红细胞生成和神经系统健康至关重要。但牛奶的维生素D含量略高于羊奶，两者均需通过日晒或强化食品补充。

5、蛋白质特性

羊奶蛋白质消化率达98%，高于牛奶的92%。其β-乳球蛋白结构更接近母乳，致敏性较低。羊奶中免疫球蛋白和乳铁蛋白含量较高，这些活性蛋白具有调节肠道菌群和增强免疫力的功能。

选择乳制品时应根据个体需求决定。乳糖不耐受者、婴幼儿及康复期患者更适合羊奶，需注意羊奶叶酸含量仅为牛奶的十分之一，长期饮用者应搭配绿叶蔬菜。牛奶在维生素D和钾含量上更具优势，高血压患者可优先选择低脂牛奶。无论选择哪种乳制品，建议每日摄入量控制在300-500毫升，避免过量摄入饱和脂肪酸。