为什么变质的甘蔗不能吃？

Question

妈妈买的甘蔗变质了，但是舍不得扔，为什么变质的甘蔗不能吃？

Answer 1

变质的甘蔗不能吃主要与霉变毒素中毒、神经损伤风险、消化系统刺激、严重并发症等因素有关。

1. 霉变毒素中毒

甘蔗霉变后可能产生节菱孢霉菌毒素，该毒素耐高温且无法通过清洗去除，误食后可能引发急性中毒，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻。需立即就医洗胃处理，可遵医嘱使用蒙脱石散、洛哌丁胺、口服补液盐等药物。

2. 神经损伤风险

变质甘蔗中的3-硝基丙酸会选择性损害中枢神经系统，轻者出现头晕视物模糊，重者可致抽搐昏迷。发现误食后应尽快催吐并送医，医生可能使用甘露醇降颅压、维生素B1营养神经、地西泮控制抽搐。

3. 消化系统刺激

霉变甘蔗的酸性代谢产物会直接腐蚀口腔和胃肠黏膜，导致烧灼感、呕血便血等症状。可暂时禁食减轻刺激，必要时静脉输注奥美拉唑、硫糖铝、康复新液等黏膜保护剂。

4. 严重并发症

重度中毒可能引发呼吸衰竭或多器官功能衰竭，儿童及老年人更易出现致死性后果。治疗需进入ICU进行血液净化、呼吸机支持等综合救治，恢复期可能遗留神经系统后遗症。

选购甘蔗时应观察横截面是否发红有霉斑，储存时保持通风干燥，春季气温回升后更需警惕霉变风险。