酱油对身体有好处吗?

Question

我妈经常用酱油来调味，这样做出来的菜很好吃，酱油对身体有好处吗?

Answer 1

酱油适量食用对身体有一定好处，主要含有氨基酸、矿物质、发酵产物等营养物质，但需注意控制钠摄入量。

1、氨基酸

酱油发酵过程中产生的氨基酸有助于蛋白质吸收，但高血压患者应减少食用。

2、矿物质

含铁、锌等微量元素，可补充日常所需，过量摄入可能加重肾脏负担。

3、发酵产物

含有多酚类物质具有抗氧化作用，建议选择酿造周期长的传统工艺酱油。

4、钠含量

每10毫升酱油含钠约500-800毫克，每日摄入量应控制在6克食盐以内。

建议选择低钠酱油，烹饪时可用醋、香料等减少酱油用量，肾功能不全者需严格限制摄入。