为什么食物放久了营养会流失？ - 问答频道

为什么食物放久了营养会流失？

病情描述:

很喜欢储存食物，但是网上流传食物放太久营养会下降，为什么食物放久了营养会流失？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

很多食物和果汁一样，保存的时间越长，营养成分下降得越多。因为，食品是有较高活性的物质。一个苹果被榨成汁后，其中的很多酶还活着，有些成分还在继续发生化学反应，使它的质量逐渐发生变化。只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏，不会发生明显的变化。

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