胆囊炎患者能吃肥肉吗？

Question

前两天我去医院检查身体，医生说我患有胆囊炎，请问我可以吃肥肉吗？

Answer 1

胆囊炎患者通常不建议吃肥肉，可能诱发胆绞痛或加重炎症。胆囊炎发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期可少量尝试低脂饮食。

胆囊炎患者进食肥肉时，高脂肪含量会刺激胆囊收缩素分泌，促使胆囊剧烈收缩。此时若存在胆结石或胆管狭窄，胆汁排出受阻易引发右上腹绞痛。动物脂肪中的饱和脂肪酸还会增加胆汁胆固醇饱和度，促进结石形成。长期高脂饮食可能导致胆囊壁反复充血水肿，甚至诱发化脓性胆囊炎。部分患者进食肥肉后会出现恶心呕吐、肩背部放射痛等典型症状。

临床观察发现，胆囊切除术后患者对脂肪耐受度有所提升，但过量摄入仍可能引发脂肪泻。对于胆囊功能尚存的患者，选择植物性脂肪替代部分动物脂肪更为安全。急性发作期应完全禁食肥肉，缓解期每周摄入不宜超过50克，同时需搭配水煮、清蒸等低油烹饪方式。合并胰腺炎或高脂血症患者须终身控制动物脂肪摄入。

建议胆囊炎患者日常选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白，用橄榄油替代猪油烹调。定期复查超声监测胆囊状态，若出现进食油腻食物后持续腹痛或发热，需警惕胆源性胰腺炎可能。可遵医嘱使用熊去氧胆酸胶囊、消炎利胆片等药物改善胆汁代谢，但药物不能替代饮食控制。