为什么糖尿病患者宜常吃生蔬菜？

Question

爸爸患有糖尿病，妈妈给他准备的蔬菜都是生食的，为什么糖尿病患者宜常吃生蔬菜？

Answer 1

糖尿病患者常吃生蔬菜有助于血糖控制，生蔬菜主要有膳食纤维丰富、升糖指数低、维生素保留完整、饱腹感强等特点。

1、膳食纤维丰富

生蔬菜中膳食纤维含量高，可延缓胃肠对糖分的吸收，帮助稳定餐后血糖波动。建议选择芹菜、黄瓜等茎叶类蔬菜。

2、升糖指数低

未经烹饪的蔬菜升糖指数普遍低于15，不会引起血糖快速升高。生食西红柿、生菜等对血糖影响较小。

3、维生素保留完整

生吃能最大限度保留维生素C和B族维生素等水溶性营养素，有助于改善糖尿病患者的微循环障碍。

4、饱腹感强

生蔬菜体积大含水量高，能增加咀嚼时间和胃内容物体积，减少高热量食物的摄入量。

需注意农药残留风险，建议流水冲洗后食用，合并胃肠疾病者应咨询医生调整食用方式。