猪皮的营养价值高不高呢？

Question

我觉得猪皮还是蛮有嚼劲的，那它的营养价值多不多啊？

Answer 1

猪皮的营养价值不多，因为猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35％-40％，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低，所以并没有很丰富。