经常吃烤牛羊肉好不好？

Question

我比较喜欢吃烤的牛肉和羊肉，经常吃烤牛羊肉好不好呢？

Answer 1

经常吃烤牛羊肉可能增加健康风险，主要与高温烹饪产生致癌物、高脂肪高热量、营养不均衡、潜在寄生虫感染等因素有关。

1、致癌物风险

高温烧烤会产生多环芳烃和杂环胺等致癌物，长期摄入可能增加消化道肿瘤风险。建议控制烧烤频率，搭配蔬菜水果食用。

2、高脂高热量

牛羊肉脂肪含量较高，过度食用易导致肥胖和心血管疾病。选择瘦肉部位，控制单次摄入量在100克以内。

3、营养失衡

单一肉类饮食可能缺乏膳食纤维和维生素。应搭配全谷物、豆类等食物，保证营养均衡。

4、寄生虫隐患

未充分烤熟的牛羊肉可能携带寄生虫。确保肉类中心温度达到安全标准，避免生熟交叉污染。

建议每周烧烤不超过1次，优先采用蒸煮等低温烹饪方式，搭配大量新鲜蔬果帮助中和有害物质。