死贝和死蟹可以吃吗？

Question

昨天买了许多扇贝和螃蟹，今天发现有一些已经死了，还能吃吗？

Answer 1

死贝和死蟹通常不建议食用。死亡后的贝类和蟹类容易滋生细菌、产生毒素，可能导致食物中毒或过敏反应。

1、细菌繁殖

贝类和蟹类死亡后体内细菌快速繁殖，尤其是副溶血性弧菌等致病菌，可能引发急性胃肠炎。建议丢弃死亡超过2小时的贝蟹。

2、毒素积累

死亡贝类会释放组胺等毒素，螃蟹死亡后内脏腐败产生类组胺物质，即使高温烹饪也难以完全破坏。食用后可能出现皮肤潮红、头痛等症状。

3、蛋白质变性

死亡后贝蟹肌肉组织快速自溶，蛋白质分解产生硫化物等有害物质。这类变质海鲜往往伴有腥臭味或氨水味。

4、过敏风险

死亡海鲜中变性的异种蛋白更易诱发过敏反应，可能出现荨麻疹、呼吸困难等表现。过敏体质者应完全避免食用。

购买时应选择鲜活贝蟹，现杀现烹。若发现烹饪前死亡，建议直接丢弃。食用海鲜后出现呕吐、腹泻等症状需及时就医。