蔬菜放久了会不会流失维生素？ - 问答频道

蔬菜放久了会不会流失维生素？

病情描述:

蔬菜买来放久了会不会流失维生素啊？我有时候会一天买三天的食物。

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

肯定是会导致维生素流失的。新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存，而且最好是一次买一天的量。

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