藕可以生吃吗？

Question

鲜藕生吃时像吃水果一样，甘甜清脆，但有些担心生吃会对身体不好，可以生吃吗？

Answer 1

藕可以生吃，但需注意清洗去皮并适量食用。生藕富含淀粉和膳食纤维，可能引起胃肠不适或寄生虫感染风险。

1、营养保留

生藕能最大限度保留维生素C、多酚类物质等热敏性营养成分，适合制作凉拌菜。

2、消化负担

生藕淀粉颗粒较硬，消化功能较弱者可能出现腹胀，建议胃肠疾病患者煮熟食用。

3、寄生虫风险

水生植物可能携带姜片虫等寄生虫，需用盐水浸泡15分钟并用流动水彻底冲洗。

4、草酸含量

生藕含较多草酸，肾结石患者应焯水后食用，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。

建议选择新鲜无斑点的藕节，儿童及孕妇应充分加热后食用，出现腹痛腹泻及时就医。