蛋黄的胆固醇含量高吗？

Question

身边很多人都不爱吃蛋黄觉得胆固醇含量很高，是真的吗？

Answer 1

其实是不高的。很多人不喜欢吃蛋黄，认为蛋黄中的胆固醇非常的多。其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。