肥肉的脂肪量高吗？

Question

我男朋友经常叫我吃肥肉长肥，肥肉的脂肪量高吗？

Answer 1

肥肉的脂肪量通常较高，主要成分为饱和脂肪酸和胆固醇。

肥肉是动物皮下或肌肉间的脂肪组织，脂肪含量可超过30%，远高于瘦肉。猪五花肉的脂肪比例可达35-50%，而牛腩等带肥肉的部位脂肪含量也在20%以上。这类脂肪以饱和脂肪酸为主，过量摄入可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。肥肉中的脂肪还含有较高热量，每100克可提供400-500千卡能量。动物脂肪在高温烹饪时会产生较多油烟，可能生成苯并芘等有害物质。肥肉中的胆固醇含量也较为突出，每100克猪肥肉约含80-100毫克胆固醇。

建议控制肥肉摄入量，优先选择瘦肉或去皮禽肉。日常饮食中可用鱼肉、豆制品等优质蛋白替代部分红肉。烹饪时尽量采用蒸煮等低温方式，避免油炸或炭烤。搭配富含膳食纤维的蔬菜水果一同食用，有助于减缓脂肪吸收。高血压、高血脂等慢性病患者更需严格限制肥肉摄入。