雪蛤油营养容易流失吗？

Question

我买了一些雪蛤油吃，想改善体质，担心会营养流失，雪蛤油营养容易流失吗？

Answer 1

雪蛤油在储存不当或加工过程中可能出现营养流失，主要受储存条件、加工方式、光照暴露、高温影响等因素影响。

1、储存条件

雪蛤油需密封避光保存于阴凉干燥处，长期暴露于潮湿环境易导致活性成分降解。

2、加工方式

高温烘干等不当加工会破坏雪蛤油中的蛋白质和多糖类物质，建议选择低温冻干工艺。

3、光照暴露

紫外线会加速雪蛤油中不饱和脂肪酸氧化，使用深色避光容器可减少光敏性营养损失。

4、高温影响

超过60℃环境会破坏雪蛤油胶原蛋白结构，烹饪时应避免长时间高温加热。

开封后建议冷藏保存并在三个月内食用完毕，搭配维生素C含量高的水果食用有助于营养吸收。