素食主义者吃腐乳有什么好处呢？

Question

自己是素食主义者，肉类食物从来不沾，最近家里弄了一些腐乳吃，我吃这个对身体什么好处呢？

Answer 1

能够促进铁、锌等矿物质吸收，预防恶性贫血，里面b族维生素也比较丰富，帮助控制血压。腐乳在发酵过程当中，能够产生氨基酸和丰富b族维生素，可以预防老年痴呆、降血脂、抗癌防癌。不过应该避免长时间吃，也应该购买之后，在保质期内吃完，避免吃过期变质食品。

Answer 2

腐乳中的微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。