茄子有什么营养？

病情描述:

我很爱吃茄子，身体很好，茄子有什么营养？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。

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