醋的作用有哪些？

Question

我平常炒菜都会放一些醋进去感觉味道会更好，除了调味醋还有哪些作用呢？

Answer 1

醋的主要作用包括促进消化、调节血糖、辅助杀菌、帮助减重等。适量食用醋有助于改善胃肠功能、抑制部分细菌生长，并可能对代谢产生积极影响。

1、促进消化

醋酸刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者可餐前稀释饮用苹果醋或米醋。

2、调节血糖

醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在医生指导下将醋作为膳食辅助。

3、辅助杀菌

醋酸环境抑制部分致病菌繁殖，凉拌菜中添加食醋可减少细菌性食物中毒风险。但不可替代正规消毒措施。

4、帮助减重

醋酸可能通过增加饱腹感减少进食量，配合运动可辅助体重管理。需避免空腹饮用以防刺激胃黏膜。

建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日摄入不超过30毫升。胃溃疡患者及服药人群使用前应咨询医生。