山药的营养丰富吗？

病情描述:

我经常都会用山药来煮山药粥吃，山药的营养丰富吗？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院

山药的营养是比较丰富的。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素a、b2、c及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。

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