吃泡菜酸菜对身体有好处吗？

Question

有人说吃泡菜酸菜对身体有好处，听人说泡菜中含有亚硝酸盐会致癌，吃酸菜对身体有好处吗？

Answer 1

泡菜酸菜适当吃对身体是有好处的。泡菜有减肥的功效，同时对心血管疾病、缺铁性贫血、免疫力低下和肠道疾病等具有一定的预防作用。酸菜也具有开胃理气，降低胆固醇等功效。不过蔬菜在发酵初期，亚硝酸盐会大量增加，会对人体健康有害。因此，要避免食用发酵一周内的泡菜和酸菜。另外，蔬菜发酵后的有机酸会刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。