吃没有熟透的鸡蛋对身体有害吗？

Question

我今天在外面买了一个鸡蛋，打开来里面有点没熟，吃没有熟透的鸡蛋对身体有害吗？

Answer 1

吃没有熟透的鸡蛋可能增加沙门氏菌感染风险，也可能影响蛋白质吸收。未熟鸡蛋的危害主要有细菌感染、生物素吸收障碍、消化负担加重、过敏概率升高。

1、细菌感染

生鸡蛋可能携带沙门氏菌，感染后会出现发热、腹泻等症状。建议彻底加热至蛋黄凝固，出现症状需就医并使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。

2、生物素障碍

蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍生物素吸收，长期食用可能引发皮肤炎症。烹饪可破坏该物质，症状明显时可补充复合维生素B制剂。

3、消化负担

未变性的卵白蛋白较难分解，可能引发腹胀、嗳气等不适。消化功能弱者应选择全熟蛋，必要时可用胰酶肠溶胶囊辅助消化。

4、过敏风险

生鸡蛋的过敏原活性更强，易诱发荨麻疹或哮喘。过敏体质者应彻底加热鸡蛋，急性发作时需使用氯雷他定、布地奈德吸入剂。

婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群应避免食用溏心蛋，普通人群偶尔食用后出现持续腹痛或皮疹应及时就诊。