食用腐乳可以预防贫血吗？

Question

我妈妈叫我吃腐乳预防贫血，食用腐乳可以预防贫血吗？

Answer 1

可以，由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效；维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。