炒胡萝卜时可以放醋吗？

Question

女儿很喜欢吃带有酸味的菜，今天我炒胡萝卜时想放下醋下去炒，炒胡萝卜时可以放醋吗？

Answer 1

维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。