橄榄油可以降低胆固醇吗？

Question

我爸爸胆固醇比较高，平时吃饭的时候我妈都是用橄榄油来做，橄榄油对胆固醇有帮助吗？

Answer 1

橄榄油有助于降低胆固醇，主要得益于单不饱和脂肪酸、多酚类物质、抗氧化成分以及改善脂质代谢等作用机制。

1、单不饱和脂肪酸

橄榄油富含油酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，同时保持或轻微升高高密度脂蛋白胆固醇水平。

2、多酚类物质

特级初榨橄榄油中的多酚具有抗炎作用，能减少血管内皮氧化损伤，从而减缓动脉粥样硬化进程。

3、抗氧化成分

橄榄油含维生素E和角鲨烯等抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白氧化修饰，降低泡沫细胞形成概率。

4、脂质代谢调节

橄榄油可上调肝脏低密度脂蛋白受体表达，促进胆固醇分解代谢，同时抑制肠道胆固醇吸收。

建议将橄榄油作为主要烹饪用油，每日摄入量控制在25-30克，配合地中海饮食模式效果更佳，高胆固醇血症患者仍需规范用药。