为什么洋葱可以解油腻？

Question

每次吃肉加洋葱，就不会觉得油腻了，为什么洋葱可以解油腻？

Answer 1

洋葱解油腻主要与其含有的硫化物、膳食纤维、低热量特性和促进消化液分泌的作用有关。

1、硫化物作用

洋葱中的含硫化合物如二烯丙基二硫能刺激胆汁分泌，帮助分解脂肪，降低油腻感。

2、膳食纤维吸附

洋葱富含可溶性膳食纤维，可在肠道内形成凝胶状物质吸附油脂，减少油腻食物对胃肠的刺激。

3、低热量特性

洋葱本身热量低且水分含量高，食用后能稀释胃内油脂浓度，产生清爽口感。

4、促进消化

洋葱特有的辛辣成分能刺激消化腺分泌，加速脂肪分解代谢，缓解餐后饱胀感。

建议搭配油腻食物时选择生食或短时间清炒洋葱，避免高温久煮破坏有效成分，胃肠敏感者应控制摄入量。