食用白扁豆有哪些功效呢?

Question

我今天在家做了白扁豆吃，食用白扁豆有哪些功效呢?

Answer 1

食用白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、补充优质蛋白和调节血糖等功效，适合脾胃虚弱或夏季暑湿人群适量食用。

1、健脾化湿

白扁豆富含淀粉酶抑制物，能改善脾虚引起的食欲不振，传统医学常用其配伍白术治疗脾虚泄泻。

2、消暑解毒

夏季食用可缓解暑湿导致的头重胸闷，其活性成分对金黄色葡萄球菌有抑制作用，有助于预防夏季肠道感染。

3、优质蛋白

每100克含蛋白质23克，含有人体必需的全部8种氨基酸，可作为素食者优质蛋白来源，但需配合谷物提高吸收率。

4、调节血糖

所含的α-淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物分解，辅助稳定餐后血糖，糖尿病患者食用时需计入主食总量。

建议将白扁豆充分煮熟后食用，避免生食引起中毒，肾功能不全者需控制摄入量，日常可搭配山药、薏米等食材增强食疗效果。