蘑菇有降低患癌率的作用吗？

Question

我很喜欢吃蘑菇，平时经常买蘑菇来做菜食用，蘑菇有降低患癌率的作用吗？

Answer 1

蘑菇可能有助于降低患癌风险，其抗癌作用主要与多糖类物质、抗氧化成分、膳食纤维、硒元素等活性成分有关。

1、多糖类物质

蘑菇中的β-葡聚糖等多糖可激活免疫细胞，增强机体对异常细胞的清除能力，临床常用香菇多糖注射液作为肿瘤辅助治疗药物。

2、抗氧化成分

麦角硫因和多酚类物质能中和自由基，减少DNA氧化损伤，其中白蘑菇的抗氧化活性尤为突出。

3、膳食纤维

可调节肠道菌群平衡，缩短致癌物在肠道的停留时间，平菇等品种富含可溶性膳食纤维。

4、硒元素

作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，双孢蘑菇等富硒品种能帮助修复受损细胞。

建议每周摄入300-500克新鲜蘑菇，选择多种类搭配食用，但需注意野生蘑菇中毒风险，肿瘤患者应遵循医嘱配合正规治疗。