常吃粗粮对身体有哪些好处？

Question

我平时喜欢每餐搭配些粗粮来吃，这样做对身体好吗？

Answer 1

常吃粗粮有助于改善胃肠功能、控制血糖水平、降低心血管疾病风险、促进体重管理、补充膳食纤维等。粗粮主要包括全谷物、杂豆类、薯类等未经过度加工的食物，含有丰富的维生素B族、矿物质和植物化学物质。

1、改善胃肠功能

粗粮中不可溶性膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，减少便秘发生概率。燕麦、荞麦等含有的β-葡聚糖可促进益生菌增殖，维持肠道微生态平衡。长期摄入有助于预防憩室病和肠易激综合征，但胃肠功能较弱者需逐步适应。

2、控制血糖水平

糙米、黑麦等低升糖指数粗粮可延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖剧烈波动。其富含的镁元素能改善胰岛素敏感性，铬元素参与糖代谢过程。糖尿病患者用粗粮替代部分精制主食，配合规律监测血糖效果更显著。

3、降低心血管风险

藜麦、青稞中的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，可溶性膳食纤维可与胆汁酸结合促进排泄。钾元素帮助调节血压，多酚类物质具有抗炎作用。持续摄入可改善血脂谱，减少动脉粥样硬化斑块形成。

4、促进体重管理

粗粮的高纤维特性延长胃排空时间，增强饱腹感从而减少总热量摄入。其消化吸收过程消耗更多能量，玉米、薏米等含抗性淀粉比例较高。作为低能量密度食物，适合纳入减重饮食方案，但需注意搭配优质蛋白。

5、补充微量营养素

小米富含色氨酸和铁元素，高粱含较多锌和硒，红薯提供丰富β-胡萝卜素。这些营养素在精加工过程中易流失，全谷物保留完整的胚芽和麸皮结构。建议与深色蔬菜搭配食用，提高脂溶性维生素吸收率。

建议将每日主食的三分之一替换为粗粮，采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养。初次尝试者可从每日50克开始，逐渐增量以避免腹胀。肾功能异常者需控制高钾粗粮摄入，胃肠术后患者应选择易消化的粗粮糊。注意观察个体耐受性，出现持续腹泻或过敏反应时应暂停食用并咨询营养师。