香醋有哪些功效？

Question

我习惯性的炒菜放香醋感觉色泽会更好看，不知道香醋还有没有别的作用？

Answer 1

香醋具有促进消化、调节血糖、抗氧化、辅助降压等功效，适量食用有助于健康。

1、促进消化

香醋中的有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者可餐后饮用稀释香醋水。

2、调节血糖

醋酸可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。糖尿病患者建议选择未添加糖的酿造香醋，配合主食食用。

3、抗氧化

香醋含多酚类物质，能清除自由基。紫葡萄酿造的香醋抗氧化成分更丰富，适合日常凉拌食用。

4、辅助降压

醋酸代谢产物可轻微扩张血管，高血压人群可用香醋替代部分食盐调味，但不可替代药物治疗。

建议每日食用量不超过30毫升，胃溃疡患者慎用，避免空腹饮用刺激胃肠黏膜。