用牛奶或奶粉来制作面食好吗？

Question

听别人说制作面食的时候可以用牛奶或者奶粉来一起制作，这样子制作面食营养会更好吗？

Answer 1

用牛奶或奶粉制作面食有助于提升营养价值，可增加优质蛋白、钙和维生素B族摄入，适合乳糖耐受人群，但需注意过敏风险及热量控制。

1、营养提升

牛奶含优质蛋白和钙，替代水揉面可增加面食的蛋白质含量，奶粉浓缩后营养密度更高，适合需要补充营养的人群。

2、口感改良

乳脂肪和乳糖能改善面食风味，使成品更松软香甜，尤其适合制作面包、馒头等发酵类面点。

3、过敏风险

牛奶蛋白过敏者需避免使用，部分人群可能出现腹胀腹泻等乳糖不耐受症状，建议改用无乳糖奶粉或植物奶替代。

4、热量控制

全脂奶制品会增加成品热量，减脂人群可选择脱脂奶粉，并减少配方中的糖分添加以平衡总热量。

制作时可优先选用强化钙铁锌的配方奶粉，搭配全麦面粉能进一步提升膳食纤维含量，乳糖不耐受者建议分次少量尝试。