水果进行消毒处理的方法有哪些？

Question

各种水果陆续上市，但是水果上有细菌及农药、杀虫剂残留物等致病物质，水果进行消毒处理的方法有哪些？

Answer 1

水果消毒处理的方法有流水冲洗、盐水浸泡、果蔬清洁剂清洗、高温烫洗。

1、流水冲洗

用流动清水反复搓洗水果表面，可去除大部分农药残留和表面污垢，适用于苹果、梨等表皮较硬的水果。

2、盐水浸泡

将水果浸泡在3%食盐水中10分钟，利用渗透压原理促使污染物析出，对葡萄、草莓等小颗粒水果效果较好。

3、清洁剂清洗

使用食品级果蔬清洁剂浸泡5分钟后冲洗，能分解脂溶性农药，特别适合杨梅、桑葚等表面不平整的水果。

4、高温烫洗

用70℃左右热水浸泡30秒可杀灭表面微生物，适用于桃子、西红柿等去皮食用的水果，注意温度过高会破坏营养。

处理后的水果建议尽快食用，避免二次污染，表皮破损的水果应削去受损部位，特殊人群可选择有机认证水果降低风险。