现挤出的鲜牛奶安全吗？

Question

今天经过市场看到门口有人在卖现挤的鲜牛奶，现挤出的鲜牛奶安全吗？

Answer 1

现挤出的鲜牛奶存在安全隐患，可能由微生物污染、未灭菌处理、储存条件不当、过敏反应等原因引起。

1、微生物污染

生牛奶可能携带布鲁氏菌、沙门氏菌等致病微生物，直接饮用可能导致急性胃肠炎或人畜共患病。建议煮沸消毒后饮用。

2、未灭菌处理

未经过巴氏杀菌或超高温灭菌的鲜奶含有活性酶和杂菌，可能引发腹泻。工业化灭菌处理能有效杀灭病原体。

3、储存条件不当

现挤奶在常温下细菌繁殖迅速，2小时内需冷藏。运输过程中温度波动会加速变质，出现絮状沉淀时应丢弃。

4、过敏反应

部分人群对生牛奶中β-乳球蛋白等蛋白质过敏，可能出现荨麻疹或呼吸困难。乳糖不耐受者饮用后易产生腹胀腹泻。

选择正规渠道的灭菌乳产品更安全，饮用前注意观察性状变化，婴幼儿及免疫力低下人群应避免饮用生鲜乳。