为什么说栗子比米饭要耐饿？

Question

出远门前爸爸都会带上栗子而不吃米饭，为什么说栗子比米饭要耐饿？

Answer 1

栗子比米饭更耐饿主要与膳食纤维含量高、脂肪和蛋白质含量丰富、升糖指数低、消化吸收速度慢等因素有关。

1、膳食纤维高

栗子中不可溶性膳食纤维含量超过米饭数倍，能延长胃排空时间，在肠道形成凝胶状物质减缓营养吸收。

2、脂肪蛋白多

栗子含有较多优质蛋白和健康脂肪，每百克含蛋白质约4克、脂肪1.5克，而米饭几乎不含脂肪且蛋白质质量较低。

3、升糖指数低

栗子的血糖生成指数约为60，属于中低升糖食物，不会引起血糖剧烈波动，而米饭升糖指数高达83，容易引发饥饿感。

4、消化速度慢

栗子中的抗性淀粉和单宁酸会延缓消化酶作用，使得碳水化合物分解为葡萄糖的速度明显慢于精制大米。

建议将栗子作为主食替代品时控制摄入量，每天不超过10颗，避免过量食用引起胃肠不适，糖尿病患者需监测血糖变化。