莴笋的营养价值高吗?

Question

我媳妇经常买莴笋回来吃，莴笋的营养价值高吗?

Answer 1

莴笋营养价值较高，富含维生素C、钾、膳食纤维、叶酸等营养素，有助于促进消化、调节血压、增强免疫力。

1、维生素C

莴笋中维生素C含量丰富，每100克约含10毫克，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有益。

2、钾元素

莴笋是良好的钾来源，每100克含钾约200毫克，适量食用可帮助调节体内电解质平衡，对维持正常血压有积极作用。

3、膳食纤维

莴笋茎叶均含较多膳食纤维，能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，适合需要控制体重和改善消化功能的人群。

4、叶酸

莴笋叶中叶酸含量突出，对孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷，建议孕期适量食用新鲜莴笋叶。

莴笋可凉拌、清炒或做汤，建议选择茎秆挺拔、叶片翠绿的新鲜莴笋，避免长时间高温烹调以保留营养素。对菊科植物过敏者应谨慎食用。