怎样制作玉米奶较营养呢？

Question

最近玉米上市了，想做玉米牛奶喝，但不知道要怎样制作玉米牛奶比较营养呢？

Answer 1

制作营养丰富的玉米奶可选择新鲜玉米粒、牛奶、坚果和蜂蜜作为原料，搭配破壁机或搅拌机加工，保留更多膳食纤维与维生素。

1、选材：

选择甜玉米或糯玉米，含丰富叶黄素和维生素B族；牛奶提供优质蛋白和钙，坚果增加不饱和脂肪酸，蜂蜜调节甜度。

2、处理：

玉米粒焯水2分钟去除生涩感，保留胚芽部分；牛奶建议选用全脂奶，坚果需提前浸泡软化。

3、配比：

玉米与液体比例1:3最佳，每200克玉米搭配600毫升牛奶，添加10克坚果和5毫升蜂蜜可平衡口感与营养。

4、工艺：

使用破壁机高速搅拌3分钟使玉米细胞壁破裂，60℃以下温度加热避免营养流失，过滤后保留玉米渣增加膳食纤维。

现制玉米奶建议2小时内饮用完毕，冷藏保存不超过24小时，胃肠功能较弱者可减少坚果用量。