肉类隔夜之后还能吃吗

Question

烧肉时往往会一次性多烧一些肉，吃不完我就放到下一顿接着吃，肉类隔夜之后还能吃吗？

Answer 1

隔夜肉类在妥善保存的情况下可以食用，但需注意保存时间、储存条件、加热方式、变质判断等因素。

1、保存时间：

熟肉冷藏不超过3天，冷冻可保存1-2个月，生肉冷藏不超过2天，冷冻保存3-4个月。

2、储存条件：

需用保鲜膜密封或放入密闭容器，冷藏温度保持4℃以下，冷冻温度保持-18℃以下。

3、加热方式：

食用前需充分加热至中心温度达到75℃以上，避免反复加热冷却。

4、变质判断：

出现异味、黏液、变色等变质迹象时禁止食用，亚硝酸盐含量随存放时间增加而升高。

建议将大份量肉类分装保存，减少反复解冻，搭配新鲜蔬菜水果食用有助于营养均衡。