烤肉烤串吃了好吗？

Question

夏季的晚上，我经常和朋友一起去吃烤肉烤串，这些东西经常吃了好吗？

Answer 1

烤肉烤串适量食用对健康影响不大，但长期过量可能增加胃肠负担。烤肉烤串的潜在风险主要有高温致癌物、高脂高盐、微生物污染、营养失衡。

1、高温致癌物

肉类高温烧烤会产生多环芳烃等致癌物，建议控制烧烤温度避免明火直接接触食物，搭配西蓝花等十字花科蔬菜帮助解毒。

2、高脂高盐

腌制肉品含盐量高，肥肉比例过高易导致血脂异常，建议选择瘦肉并减少蘸料使用，食用后适当补充水分促进代谢。

3、微生物污染

烧烤食材储存不当易滋生细菌，可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻症状，须确保食材新鲜并充分加热。

4、营养失衡

单一食用烤肉会导致膳食纤维和维生素摄入不足，建议搭配新鲜蔬菜水果，保证营养均衡摄入。

建议每月食用不超过两次，优先选择电烤方式，搭配凉拌菠菜等富含抗氧化物的蔬菜，餐后适量运动促进消化。