营养吃洋葱要注意哪些？

Question

第一次做洋葱下厨，吃洋葱时要注意什么才能够保证其营养价值不受损失？

Answer 1

洋葱富含硫化物、槲皮素及膳食纤维，食用时需注意适量摄入、烹饪方式、特殊人群禁忌及食物搭配。合理食用有助于抗氧化、调节血脂，但过量可能刺激胃肠黏膜。

1、控制摄入量

每日建议食用50-100克生洋葱或100-150克熟洋葱。过量可能引发胃胀、反酸，胃溃疡患者应减半。

2、优选烹饪法

短时间快炒或低温烘烤可保留活性成分，长时间高温烹煮会破坏硫化物。生吃时建议切片后静置10分钟增强抗氧化效果。

3、禁忌人群

胃肠功能紊乱者、青光眼患者、哺乳期妇女需慎食。手术前两周应停食以防抗血小板作用影响凝血。

4、科学搭配

与富含维生素C的彩椒同食可促进铁吸收，避免与蜂蜜同食可能引发腹胀。乳制品可缓解洋葱对胃部的刺激。

建议根据体质调整食用方式，出现腹痛或皮肤过敏应立即停用。特殊疾病患者食用前需咨询营养师。