膳食纤维有哪些保健作用呢?

Question

我媳妇总是叫我吃膳食纤维的食物，膳食纤维有哪些保健作用呢?

Answer 1

膳食纤维的保健作用主要有促进胃肠蠕动、调节血糖水平、降低胆固醇、维持肠道菌群平衡、帮助控制体重等。膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化吸收的成分，但对健康有多重益处。

1、促进胃肠蠕动

膳食纤维能增加粪便体积并吸收水分，刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间。水溶性膳食纤维如果胶、β-葡聚糖等能形成凝胶状物质，非水溶性膳食纤维如纤维素、木质素等可直接增加粪便体积。规律摄入膳食纤维可预防和缓解功能性便秘，减少肠道对有害物质的吸收。

2、调节血糖水平

水溶性膳食纤维能在胃肠道内形成黏稠溶液，延缓胃排空速度和葡萄糖的吸收速率，避免餐后血糖快速升高。长期足量摄入膳食纤维可改善胰岛素敏感性，对预防2型糖尿病有积极作用。燕麦、豆类等食物中的β-葡聚糖是典型的具有血糖调节作用的膳食纤维。

3、降低胆固醇

水溶性膳食纤维如果胶、葡甘露聚糖等可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢产物排出，减少肠道对胆固醇的重吸收。这种机制能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少胆固醇在血管壁的沉积，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有潜在益处。

4、维持菌群平衡

膳食纤维是肠道益生菌的主要能量来源，尤其是低聚果糖、菊粉等可溶性膳食纤维能被双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群发酵利用。这种发酵过程产生的短链脂肪酸如丁酸，能为肠道上皮细胞提供能量，同时抑制有害菌过度繁殖，增强肠道屏障功能。

5、帮助控制体重

高膳食纤维食物通常需要更长时间的咀嚼，能增加饱腹感并延缓胃排空。膳食纤维本身几乎不提供热量，但能减少高热量食物的摄入量。长期保持足量膳食纤维摄入，配合合理运动，有助于维持健康体重范围。

建议每日摄入25-30克膳食纤维，可通过全谷物、豆类、蔬菜水果等天然食物获取。增加膳食纤维摄入应循序渐进，同时保证充足饮水以避免胃肠不适。存在胃肠疾病者需在医生指导下调整膳食纤维摄入类型和量，避免加重症状。保持多样化饮食结构，结合适度运动，能最大限度发挥膳食纤维的保健价值。